Ingredienser:

2 æggeblommer
1/2 dl neutral olie
1 tsk hvidvinseddike
evt. 1 tsk dijonsennep
salt og peber

Sådan gør du:

Sørg for at æg og olie har samme temperatur ellers skiller det hele. Pisk æggeblommer et par minutter med vineddike og evt. sennep. Brug helst el-pisker. Tilsæt derefter olien dråbevis, til den begynder at tykne. Når den er godt indarbejdet, kan du hælde lidt hurtigere. Smnag til med salt og peber. Mayonnaisen er en grundopskrift, som bla kan anvendes til aioli, remoulade, karrymayonnasie osv.