4 portioner

Ingredienser:

1 løg
250 g. skovsvampe eller brune champignon
Smør til stegning
2 pakker vildtsmåkød (480 g. i alt) – jeg brugte hjortebøffer skåret i tern
2 dl piskefløde
Salt
Peber
2 enebær
1 stort blomkålshoved eller 2 små
5 soltørrede tomater
1-2 dl creme fraiche
tyttebær/tranebær og persille til pynt

Sådan gør du:

Skær løget i både og svampe/champignon i skiver.
Opvarm smørret i en stor sauterpande eller gryde og svits løg og svampe.
Fortsæt til det meste af væden fra svampene er fordampet.
Kom blandingen i en skål og svits kødet i smør.
Bland de stegte grøntsager i kødet og tilsæt fløde.
Stød enebærrene i en morter (eller hak dem super fint) og tilsæt dem.
Kog blomkål delt i mindre buketter.
Blend den med de soltørrede tomater og creme fraiche.
Smag til med salt og peber.
Server med hakket persille og en håndfuld tyttebær/tranebær.