4 portioner
Ingredienser:
Blomkålssalat:
3 dl kolde blomkålsris
1 løg
1 gulerod
1 rød peber
5 radiser
½ agurk
2 dl pinjekerner
Dressing:
1 god håndfuld blandede krydderurter
1 dl koldpresset olivenolie
revet skal af 2 citroner
salt og friskkværnet peber
Sådan gør du:
Blomkålssalat:
Rist pinjekerner på en tør pande ved middelvarme og rør i dem undervejs. Skyld og skær grøntsagerne i passende stykker og bland dem i en skål sammen med blomkålsrisene.
Dressing:
Hak alle krydderurter fint og bland dem i en skål sammen med olie, citron og salt og peber. Hæld dressing over salaten så det kan trække lidt, men vent med pinjekerner til lige før servering.