1 portion
Ingredienser:
100 g. pillede rejer
50 g. blandet salat
lidt rød- eller hvidkål
1 avocado
½ lille rødløg, finthakket
1 spsk olivenolie
1 tsk hvid Aceto Balsamico
Salt
Peber
Aïoli (købt eller se nedenfor)
Sådan gør du:
Skær salat og kål i fine strimler og arranger det på en tallerken.
Skræl og halver avocado og skær den i strimler.
Dryp salat med olie og balsamico og krydr med salt og peber.
Fordel avocado, rejer og rødløg over salaten og top op med en klat aïoli.
Aïoli (til flere gange):
Sørg for at æg og olie har ens temperatur.
Pisk 2 æggeblommer med 1 presset fed hvidløg, helst med elpisker.
Tilsæt neutral rapsolie under piskning, først dråbevis, så i en fin stråle.
Regn med 1-1 ½ dl olie.
Smag til med 1 tsk citronsagt, salt og peber.
Opbevares i køleskab i beholder med låg (kan sagtens gemmes 5-6 dage).